奶粉起坨、泡沫多，一定是奶粉没选好？真相让人大吃一惊！
最近很多新手爸妈问小编，在给自家宝宝冲调奶粉时，时不时遇到奶粉起坨、挂壁等现象，是奶粉没选好呢？还是冲泡方法不对呢？
宝宝的口粮，爸妈最为小心谨慎，千挑万选出一款好奶粉，也还是会遇到这样那样的疑问，针对这个共性话题，小编来一一解答。
01
冲调时泡沫多
奶粉冲调一般都会产生气泡，只是多少的差别，这些气泡的产生都是物理现象，与奶粉品质没有特殊的关联。
影响气泡多少的原因主要有两点：
一是配方奶粉中的主要优质蛋白是乳清蛋白，但其特性之一就是蛋白分子表面活性相对其他成分的高，溶解时会增大溶液表面张力，冲调时空气进入水中，就很容易形成气泡。
二是外部原因，当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时，更多的空气进入液体中，泡泡也就越多。所以冲调手法应该轻柔些，最好沿一个方向晃动，或用双手来回揉搓奶瓶。
02
冲调后挂壁
在冲调奶粉时遇到奶瓶壁附着着一些晶体状或白色的小颗粒，这些可能是一些难溶和微溶的营养素，比如说益生菌、碳酸钙等。
奶瓶的材质及清洁度会影响挂壁程度，当奶瓶内壁不够光滑或清洁度欠佳时，会增加液体的附着力，从而导致挂壁。
此外是冲调方式，温度过高导致营养素变性影响溶解，温度过低使奶粉在水中的分散性降低，导致溶解不佳，都可能产生挂壁现象。
03
冲不散，起疙瘩/沉淀
奶粉冲调过程中，由于多方面原因导致粉质颗粒没有充分与水接触，影响了其在水中的分散。
出现奶块是比较明显的溶解性问题，与冲调方式、不同季节奶源及工艺都一定关系。而溶解性的好坏与品质并无直接关联，掌握正确冲调方式就可避免。遇到奶块可以用勺子或筷子打散。
04
奶粉冲调后分层
冲调后形成的溶液一般较稳定，若静置时间太长稳定性也会下降，这时出现的分层现象属于正常现象。
若冲调后5分钟内出现分层，需考虑是否变质，一般奶粉开封时间过久，保存不当，营养成分被氧化或受污染，会使粉质物理性质改变，影响其溶解性。所以奶粉开封后需谨慎保存，罐装一个月内吃完，袋装半个月内吃完为佳。
05
冲奶粉的水温多少合适？
这个问题目前尚有争议，为了预防高温对营养素活性的破环，大多数奶粉品牌的冲调温度为37℃-55℃，只有极少部分为70℃。
存在争议的主要原因是，2007年世界卫生组织建议，为了降低婴儿感染阪崎杆菌的风险，奶粉应用70℃的开水冲调。不过那时，奶粉工艺还没那么先进，质量管控也不如目前严格，70℃冲调更安全。目前按照包装建议温度冲调也是安全的。如果不放心用70℃冲调也行，但可能损失部分热敏性维生素，添加了益生菌的奶粉也会受到影响，可适当额外补充。
06
冲调后奶粉放多久不能吃了？
奶粉最好是即充即饮，其丰富的营养很容易滋生有害细菌，是极易被污染的食品。一般夏季常温放置不应超过1小时，冬季不应超过2小时。
07
冲调奶粉时不能搅拌？
搅拌可以助溶，当然可以。有人说搅拌奶液会破坏营养，这种说法不靠谱。当遇到溶解欠佳的奶粉时，可用干净的勺子、筷子放搅拌。
08
益生菌可以冲在奶粉里吗？
益生菌不耐高温，冲调奶粉的温度一般超过40℃，一般不建议混合冲调。进食时胃酸分泌高，益生菌与奶粉同食，易受胃酸破坏，影响效果，最好在餐后1小时作用服用益生菌，在饱腹状态下，胃酸分泌减少PH升高，更利于益生菌顺利进入肠道。
09
奶粉浓点淡点有什么影响？
每款配方奶粉都有相应的冲调方式，按照说明冲调的奶液，其营养密度才适合宝宝营养需求。过浓过淡都不利于宝宝健康成长。
奶粉冲调九大疑问，小编一一做了专业解读，相信宝爸宝妈对奶粉冲调都有了正确的认识，千万别再让奶粉背锅了！
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